Gastronomia Tradicional Alentejana - Carne de Porco à Alentejana (3)

Ingredientes:
500 gr. de lombo de porco;
500 gr. de perna de porco;
1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão;
2 dentes de alho;
80 gr. de banha;
1 kg. de amêijoas;
sal e pimenta.

Preparação:

Lave as amêijoas e ponha-as de molho, mudando várias vezes a água, para lhe retirar a areia. Corte a carne de porco em quadrados com 3 a 4 cm e barre-o com a massa de pimentão e os dentes de alho pisados com um pouco de sal grosso. Deixe ficar assim durante 2 horas pelo menos. Aqueça a banha numa frigideira, junte a carne de porco e deixe fritar. Na altura de servir, rectifique o tempero e junte mais sal e alguma pimenta, se for necessário. Adicione as amêijoas. Logo que estas abram, sirva com gomos de laranja ou limão e batatinhas fritas; pode ou não polvilhar com salsa picada.