Gastronomia Tradicional Alentejana - Carne de Porco à Alentejana (1)

Ingredientes: 

800 g de lombo de porco, 

4 dentes de alho, 

2 colheres de sopa de massa de pimentão, 

4 colheres de banha, 

1 kg de amêijoas, 

sal q.b. 

Preparação: 

Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa). Esfrega-se a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas. Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro. Entretanto, tem-se as amêijoas muito bem lavadas. Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem. Acompanham-se com batatas fritas.

Cancioneiro Alentejano - Moda da Passarada (Quais, quais)

Maria pois tu não vês 

O passarinho na lenha

 Quais, quais,

 Oliveiras, olivais,

 Pintassilgos, rouxinóis, 

Caracóis, bichos móis, 

Morcegos, pássaros negros, 

Trambolas, galinholas, 

Perdizes, codornizes, 

Cartaxos e pardais, 

Cucos, milharucos, 

Cada vez há mais! 

 As asas a dar a dar, 

O biquinho venha, venha! 

 Quais, quais, 

Oliveiras, olivais, 

Etc.

Anta capela de S. Dinis, em Pavia

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1970

Legenda Anta capela de S. Dinis, em Pavia

Cota DFT1565 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte e Claustros do Convento do Calvário

Gastronomia Tradicional Alentejana - Caldeirada de Peixe do Rio (2)

Ingredientes: 
750g de peixe do rio previamente preparado,
2 cebolas,
6 dentes de alho,
4 tomates, louro,
1 pimento verde,
1 ramo de salsa,
1 ramo de hortelã da ribeira,
1 ramo de oregãos,
sal,
azeite,
batatas,
água.

Preparação: 

Descascar as batatas às rodelas e cortar as cebolas e os alhos; cortar o pimento às tiras e pelar os tomates. Num tacho, deitar uma camada de batatas, cebola, alho, salsa, peixe, cebola, alho, pimento, tomate, louro, salsa, sal e azeite e assim sucessivamente. A última camada leva os oregãos, a hortelã da ribeira, o vinho e água até mais ou menos meio da panela. Tapar bem e deixar cozer entre 15 a 20 m, após abrir fervura.

Cancioneiro Alentejano - Moda da Lavoura (Lembra-me o Tempo Passado)

Lembra-me o tempo passado 

Tudo se vai acabando 

Os bois puxando o arado

 O almocreve cantando 

O almocreve cantando

 O almocreve cantando 

Cultivando lindos prados 

Quando vejo alguém lavrando 

Lembra-me o tempo passado

 Lembra-me o tempo passado 

 Eu aprendi a canta

 Lavrando em terra molhada

 Lá na solidão dos campos 

Pensando em ti minha amada 

Pensando em ti minha amada

 Lembra-me o tempo passado

 Tudo se vai acabando 

Os bois puxando o arado

 Etc.

Igreja conventual de Nª Sª Esperança, V. Viçosa

Altares de talha dourada e guarniçaõ de azulejos coloridos da capela-mor da Igreja Conventual de Nossa SEnhora da Esperança, em Vila Viçosa. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Sul, Volume II, est. 85).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 ant. -

Legenda Igreja conventual de Nª Sª Esperança, V. Viçosa

Cota DFT4599.1 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Fábrica "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Quarta fase da construção da fábrica de papel "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1954-10-26 -

Legenda Fábrica "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Cota DFT1714 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte do Largo das Portas de Moura

Gastronomia Tradicional Alentejana - Caldeirada de Peixe do Rio (1)

Ingredientes: 
1 lampreia,
1 sável,
1 enguia,
1 muge,
1 safio,
1 picão,
3 carpas,
poejos,
hortelã da ribeira,
folhas de cebola,
tomate,
azeite,
alho,
pão,
água.

Preparação: 

Corta-se o peixe em pedaços pequenos, juntam-se todos os temperos, água até tapar o peixe e põe-se a cozer. Espera-se 15 minutos, prova-se de sal e serve-se numa terrina com pão duro cortado às fatias.

Cancioneiro Alentejano - Minha Doce Jovenzinha

Quando eu tinha 15 anos, 

Mais do que a prata valia! 

Namorava à mangação, 

Tinha amores quantos queria!

 Só uma pena me existe, 

Minha doce saudade, 

É olhar para o teu rosto, 

Ver-te assim tão pouca idade. 

Ver-te assim tão pouca idade, 

Ver-te assim tão criancinha! 

Só uma pena me existe, 

Minha doce jovenzinha!

 Que fizeste ao sorriso, 

Com que me cumprimentavas! 

Não esqueças que eu preciso,

 Do modo com que me olhavas! 

 Só uma pena me existe,

 Minha doce saudade, Etc.

Capela da Igreja do Calvário, no Redondo

Capela da Ordem Terceira de São Francisco, na Igreja do Calvário do Redondo. No altar vê-se a imagem do Senhor Jesus dos Passos (sécs. XVII-XVIII). Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Sul, Volume II)

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 ant. -

Legenda Capela da Igreja do Calvário, no Redondo

Cota DFT4688 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte da Praça do Giraldo

Gastronomia Tradicional Alentejana - Cabrito à Nossa Moda

Ingredientes: 

1 cabrito ou metade, como preferir; 

2 cabeças de alhos; 

azeite q.b; 

1 colher de chá de colarau (pimentãodoce); 

2 caldos knorr; 

sal q.b; 

vinho branco para regar; 

batatas miúdas; 

Legumes cozidos a seu gosto; 

Cebolinhas 

Preparação: 

Um dia antes limpe o cabrito de gorduras e lave-o. Num recepiente coloque as cabeças de alho descascadas, o colarau, o caldo knorr, o sal e cubra com azeite. Triture tudo com uma varinha mágica e esfregue o cabrito com esta mistura e reserve no frigorífico durante 24 horas. Passadas as 24 horas coloque o cabrito num recepiente para ir ao forno, descasque as cebolas e as batatinhas e espalhe em volta do cabrito. Regue com 3 copos de vinho branco e leve ao forno. Á medida que vai assando verifique se precisa de mais vinho e vá virando ao cabrito e as batatas para que assem dos dois lados. Coza legumes a seu gosto para acompanhar. O ideal seria grelos de nabo ou de couve. Sirva o cabrito quente mesmo no recepiente que foi ao forno com as batatas e coloque outro com os legumes.

Cancioneiro Alentejano - Meu Lírio Roxo do Campo

Meu lírio roxo do campo, 

Criado na Primavera,

 Desejava, amor, saber, 

Ai! Ai! 

A tua intenção qual era.

 A tua intenção qual era,

Qual era o teu proceder, 

Meu lírio roxo do campo, 

Ai! Ai! 

Quem te pudesse ir colher!

 Quem te pudesse ir colher, 

Oh! meu amor, quem me dera! 

Desejava, amor, saber,

 Ai! Ai! 

A tua intenção qual era!

Pedra dos Namorados

Menir "Pedra dos Namorados", em Reguengos de Monsaraz.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1970

Legenda Pedra dos Namorados

Cota DFT1036 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte das Postas de Moura

Gastronomia Tradicional Alentejana - Borrego à Camponesa

Ingredientes: 

1,5 kg de borrego, 

azeite, 

1 folha de louro, 

5 dentes de alho, 

1 colher de chá de colorau, 

1 limão, 

1 molho de coentros, 

sal, pimenta e piripiri. 

Preparação: 

Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar. Logo que esteja bem quente, frita-se o borrego até alourar. Adiciona-se água e deixa-se cozer com o tacho tapado. Tempera-se com o colorau, a pimenta e o piripiri. Pouco antes de servir misturam-se os coentros picados e o sumo de limão. Serve-se com esparregado.

Cancioneiro Alentejano - Meu Lírio Roxo (Ao romper ...)

Badajoz tem lindas moças 

Portugal também as tem 

Meu lírio roxo 

Tiro, liro, liro, 

Para amar meu bem 

 Ao romper da bela aurora 

Sai o pastor da cabana 

Meu lírio roxo 

Sai o pastor da cabana 

Vem gritando em altas vozes 

Muito padece quem ama 

Meu lírio roxo 

Muito padece quem ama 

 Badajoz tem lindas moças 

Portugal também as tem 

Meu lírio roxo

 Portugal também as tem

Fachada do Cv. de St. António da Piedade, Redondo

Fachada do Convento de Santo António da Piedade (Cemitério Público), no Redondo.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 dep. -

Legenda Fachada do Cv. de St. António da Piedade, Redondo

Cota DFT929 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME