Postais Antigos - Janela Manuelina

Gastronomia Tradicional Alentejana - Caracóis

Ingredientes:
2 l de caracóis
1/2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
oregãos
pimenta e sal p.b

Preparação: 

Os caracóis devem ser lavados em bastantes águas até não deitarem qualquer sujidade. De seguida, vão a cozer em água e sal com todos os ingredientes atrás referidos, sendo os alhos cortados ao meio. O lume deverá ser brando para que o caracol saia o mais possível. Nota: Há também quem coloque presunto ou paio.

Cancioneiro Alentejano - Moreanes é Meu Povo

Os corações também choram 

Eu ainda não sabia

 Ontem à noite acordei eu 

Ao pranto que o meu fazia 

 Moreanes és meu povo 

A minha aldeia é Santana 

És das terras mais porreiras

 Pra cantar à alentejana 

Todos cantam lindamente 

Desde o mais velho ao mais novo 

A minha aldeia é Santana 

Moreanes és meu povo 

 Anda cá se tu queres água 

Os meus olhos t’a darão 

É pouca mas é clara 

Nascida do coração 

 Moreanes és meu povo 

A minha aldeia é Santana 

Etc.

Ruínas da Igreja Matriz em Juromenha

Ruínas da Igreja Matriz de Nossa Senhora do Loreto, na Fortaleza de Juromenha.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1965 -

Legenda Ruínas da Igreja Matriz em Juromenha

Cota DFT747 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Vista parcial do Redondo

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1969

Legenda Vista parcial do Redondo

Cota DFT5324.1 - Propiedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Igreja de S.Francisco

Gastronomia Tradicional Alentejana - Carne da Matança

Ingredientes: 
entrecosto
alhos
sal
louro
massa de pimentão
banha

Preparação: 

Corta-se o entrecosto aos bocados e tempera-se com os alhos pisados, sal, louro, massa de pimentos e vinho branco. Deixa-se a carne a marinar durante três a quatro dias, dando voltas e adicionando vinho branco q.b. Passados estes dias frita-se a carne na banha. Depois de frita, guarda-se em assado de barro, juntamente com a gordura resultante da fritura. A carne deve ficar totalmente coberta com a gordura. Serve-se aquecendo na propria gordura.

Cancioneiro Alentejano - Moda da Trovoada

Eu já estava de abalada,

 Lindo amor, para te ir ver. 

Armou-se uma trovoada,

 Mais tarde deu em chover! 

Mais tarde deu em chover.

 Sem fazer vento nem nada. 

Lindo amor, para te ir ver,

 Eu já ‘stava de abalada!

 Quando eu queria, não quiseste

 Julgavas que eras mais qu’eu

 Agora que tu já queres

 Agora não quero eu 

 Eu já estava de abalada, 

Lindo amor, para te ir ver. 

Armou-se uma trovoada, 

Etc.

Panorâmica de Arraiolos

Panorâmica de Arraiolos, vendo-se o castelo ao fundo.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1975

Legenda Panorâmica de Arraiolos

Cota DFT4444.1 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Igreja da Sé

Gastronomia Tradicional Alentejana - Carne de Porco à Alentejana (1)

Ingredientes: 

800 g de lombo de porco, 

4 dentes de alho, 

2 colheres de sopa de massa de pimentão, 

4 colheres de banha, 

1 kg de amêijoas, 

sal q.b. 

Preparação: 

Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa). Esfrega-se a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas. Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro. Entretanto, tem-se as amêijoas muito bem lavadas. Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem. Acompanham-se com batatas fritas.

Cancioneiro Alentejano - Moda da Passarada (Quais, quais)

Maria pois tu não vês 

O passarinho na lenha

 Quais, quais,

 Oliveiras, olivais,

 Pintassilgos, rouxinóis, 

Caracóis, bichos móis, 

Morcegos, pássaros negros, 

Trambolas, galinholas, 

Perdizes, codornizes, 

Cartaxos e pardais, 

Cucos, milharucos, 

Cada vez há mais! 

 As asas a dar a dar, 

O biquinho venha, venha! 

 Quais, quais, 

Oliveiras, olivais, 

Etc.

Anta capela de S. Dinis, em Pavia

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1970

Legenda Anta capela de S. Dinis, em Pavia

Cota DFT1565 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte e Claustros do Convento do Calvário

Gastronomia Tradicional Alentejana - Caldeirada de Peixe do Rio (2)

Ingredientes: 
750g de peixe do rio previamente preparado,
2 cebolas,
6 dentes de alho,
4 tomates, louro,
1 pimento verde,
1 ramo de salsa,
1 ramo de hortelã da ribeira,
1 ramo de oregãos,
sal,
azeite,
batatas,
água.

Preparação: 

Descascar as batatas às rodelas e cortar as cebolas e os alhos; cortar o pimento às tiras e pelar os tomates. Num tacho, deitar uma camada de batatas, cebola, alho, salsa, peixe, cebola, alho, pimento, tomate, louro, salsa, sal e azeite e assim sucessivamente. A última camada leva os oregãos, a hortelã da ribeira, o vinho e água até mais ou menos meio da panela. Tapar bem e deixar cozer entre 15 a 20 m, após abrir fervura.

Cancioneiro Alentejano - Moda da Lavoura (Lembra-me o Tempo Passado)

Lembra-me o tempo passado 

Tudo se vai acabando 

Os bois puxando o arado

 O almocreve cantando 

O almocreve cantando

 O almocreve cantando 

Cultivando lindos prados 

Quando vejo alguém lavrando 

Lembra-me o tempo passado

 Lembra-me o tempo passado 

 Eu aprendi a canta

 Lavrando em terra molhada

 Lá na solidão dos campos 

Pensando em ti minha amada 

Pensando em ti minha amada

 Lembra-me o tempo passado

 Tudo se vai acabando 

Os bois puxando o arado

 Etc.

Igreja conventual de Nª Sª Esperança, V. Viçosa

Altares de talha dourada e guarniçaõ de azulejos coloridos da capela-mor da Igreja Conventual de Nossa SEnhora da Esperança, em Vila Viçosa. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Sul, Volume II, est. 85).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 ant. -

Legenda Igreja conventual de Nª Sª Esperança, V. Viçosa

Cota DFT4599.1 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Fábrica "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Quarta fase da construção da fábrica de papel "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1954-10-26 -

Legenda Fábrica "Celuloses do Guadiana", em Mourão.

Cota DFT1714 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Postais Antigos - Fonte do Largo das Portas de Moura

Gastronomia Tradicional Alentejana - Caldeirada de Peixe do Rio (1)

Ingredientes: 
1 lampreia,
1 sável,
1 enguia,
1 muge,
1 safio,
1 picão,
3 carpas,
poejos,
hortelã da ribeira,
folhas de cebola,
tomate,
azeite,
alho,
pão,
água.

Preparação: 

Corta-se o peixe em pedaços pequenos, juntam-se todos os temperos, água até tapar o peixe e põe-se a cozer. Espera-se 15 minutos, prova-se de sal e serve-se numa terrina com pão duro cortado às fatias.