entrecosto
alhos
sal
louro
massa de pimentão
banha
Preparação:
Corta-se o entrecosto aos bocados e tempera-se com os alhos pisados, sal, louro, massa de pimentos e vinho branco. Deixa-se a carne a marinar durante três a quatro dias, dando voltas e adicionando vinho branco q.b. Passados estes dias frita-se a carne na banha. Depois de frita, guarda-se em assado de barro, juntamente com a gordura resultante da fritura.
A carne deve ficar totalmente coberta com a gordura. Serve-se aquecendo na propria gordura.
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