Gastronomia Tradicional Alentejana - Berbigões à Alentejana

Ingredientes:

1,5 kg. de berbigões

0,5 dl. de azeite

2 dentes de alho

1 molho de coentros

1 colher de sobremesa de colorau

1 bom tomate maduro

pimenta

Preparação:

Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Deite numa frigideira o azeite. À parte, deve já ter os alhos e os coentros picados separadamente. Leve o azeite ao lume e junte um pouco de alho picado. Logo que comece a estalar, junte alguns berbigões e tape a frigideira com uma tampa. Deixe-os abrir, polvilhe com coentros picados e retire-os, depois, com uma escumadeira. Vá repetindo a operação enquanto se vão comendo os que estão prontos.

Cancioneiro Alentejano - Grândola Vila Morena

Grândola Vila Morena

Terra da Fraternidade

O povo é quem mais ordena

Dentro de ti ó cidade

Dentro de ti ó cidade

O povo é quem mais ordena

Terra da Fraternidade

Grândola Vila Morena

Em cada esquina um amigo

Em cada rosto igualdade

Grândola Vila Morena

Terra da Fraternidade

Terra da Fraternidade

Grândola Vila Morena

Em cada rosto igualdade

O povo é quem mais ordena

À sombra duma azinheira

Que já não sabia a idade

Jurei ter por companheira

Grândola a tua vontade

Grândola a tua vontade

Jurei ter por companheira

À sombra duma azinheira

Que já não sabia a idade

Ermida de São Bento, em Vila Viçosa

Aspecto interior da Ermida de São Bento, em Vila Viçosa. A nave está revestida de pinturas a fresco, datadas de 1711.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1966 ant. -

Legenda Ermida de São Bento, em Vila Viçosa

Cota DFT4608.2 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Interior da Ig. da St. Casa da Misericórdia

Aspecto interior da Igreja da Santa Casa da Misericórdia de Montemor-o-Novo. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Norte, Volume II).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1975 ant. -

Legenda Interior da Ig. da St. Casa da Misericórdia

Cota DFT4484 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Sala Capitular do Cv. S. Francisco

Aspecto parcial da Sala Capitular do Convento de São Francisco, em Montemor-o-Novo. Esta imagem foi publicada no Inventário Artístico de Portugal, de Túlio Espanca (Espanca, Túlio, Inventário Artístico de Portugal, Volume VIII, Distrito de Évora - Zona Norte, Lisboa, Academia Nacional de Belas Artes, 1975, est.56).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1975 ant. -

Legenda Sala Capitular do Cv. S. Francisco

Cota DFT522 - Propriedade Arquivo Fotográfico da CME

Gastronomia Tradicional Alentejana - Assado de Peixe

Ingredientes:

1 kg de peixe do rio (achigãs ou barbos)

1 molho de poejos

sal q.b.

malagueta

2 dl de azeite

2 dentes de alho

1 dl de vinagre

Preparação:

Amanhe o peixe e dê-lhe uns golpes. Seguidamente, grelhe-o em lume de carvão e coloque-o numa travessa.

Num almofariz, pise as folhas de poejo, os dentes de alho, a malagueta e sal a gosto. Regue a mistura com o azeite, o vinagre e o molho que o peixe entretanto libertou na travessa. Regue o peixe com a mistura e acompanhe com batata cozida.

Cancioneiro Alentejano - Fui-te ver 'stavas lavando

Quem inventou a partida

Quem inventou a partida

Não sabia o que era amar

Quem parte parte sem vida

Quem parte parte sem vida

Quem fica fica a chorar

Fui-te ver ‘stavas lavando

Fui-te ver ‘stavas lavando

No rio sem assabão

Lavas-te em águas de rosas

Lavas-te em águas de rosas

Ficou-te o cheiro na mão

Ficou-te o cheiro na mão

Ficou-te o cheiro na mão

Ficou-te o cheiro no fato

Se eu morrer e tu viveres

Se eu morrer e tu viveres

Adora-me o meu retrato

Adora-me o meu retrato

Adora-me o meu retrato

Adora o meu coração

Fui-te ver ‘stavas lavando

Fui-te ver ‘stavas lavando

No rio sem assabão

Oh meu amor quem me dera

Trazer-te no coração

Trazer-te no coração

Onde não te desse o sol

Nem de Inverno nem de Verão

Nem de Inverno nem de Verão

Fui-te ver ‘stavas lavando

Fui-te ver ‘stavas lavando

No rio sem assabão

Etc.

Vista parcial do claustro do Convento das Maltesas

Autor David Freitas

Data Fotografia 1960 - 1970

Legenda Vista parcial do claustro do Convento das Maltesas

Cota DFT454 - Propridedade Arquivo Fotográfico CME

Quinta da Amoreira da Torre

Fachada principal da Quinta da Amoreira da Torre, em Montemor-o-Novo. Aqui residiram os Martins de Mascarenhas, condes de Santa Cruz, mais tarde duques de Aveiro.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1960 - 1970

Legenda Quinta da Amoreira da Torre

Cota DFT4491 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Capela de S. Jerónimo (Paço dos Henriques)

Capela de São Jeronimo, no Paço dos Henriques, nas Alcáçovas (concelho de Viana do Alentejo): cabeceira guarnecida com ornamentos exóticos, marinhos, de cerâmica e azulejos polícromos com motivos zoomórficos. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Sul, Volume II).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 ant. -

Legenda Capela de S. Jerónimo (Paço dos Henriques)

Cota DFT4719.2 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Gastronomia Tradicional Alentejana - Arroz de Lingueirão

Ingredientes:

(para duas pessoas):

1/2 kg de lingueirão

150 g de arroz carolino

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

1 folha de louro

1 dente de alho

Azeite, sal e pimenta q.b.

1 raminho de coentros

Preparação:

Lava-se bem o lingueirão. Depois leva-se ao lume para abrir e filtra-se a água, pois é aproveitada para fazer o arroz. Num tacho, faz-se o refogado com o azeite, a cebola bem picada, o dente de alho inteiro e esmagado e a folha de louro. Acabado o refogado, junta-se o lingueirão, já cortado aos bocados. Deixa-se puxar um bocadinho e incorpora-se a água do lingueirão juntamente com o arroz, rectificando os temperos.

Cancioneiro Alentejano - Fui Colher uma Romã

Eu hei-de ir, hei-de deixar

Como a água deixa as pontes

Quem tem amores em vida

Quem tem amores em vida

Não pode morar em montes

Fui colher uma romã

Estava madura no ramo

Fui encontrar no jardim

Fui encontrar no jardim

Aquela mulher que eu amo

Aquela mulher que eu amo

Dei-lhe um aperto de mão

Estava madura no ramo

Estava madura no ramo

E o ramo caiu ao chão

Vou-me embora p’ra cidade

Que o campo já me aborrece

Eu lá na cidade tenho

Eu lá na cidade tenho

Quem por mim penas padece

Fui colher uma romã

Estava madura no ramo

Etc.

Vista parcial de Vila Viçosa

Vista parcial de Vila Viçosa, vendo-se o Paço Ducal de Vila Viçosa (paço dos Duques de Bragança), o Mosteiro de Santo Agostinho e parte do casario.

Autor David Freitas

Data Fotografia 1950 - 1978 ant.

Legenda Vista parcial de Vila Viçosa

Cota DFT965 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Capela de São João Baptista (Veiros)

Capela de São João Baptista, da Igreja Matriz de São Salvador de Veiros (Concelho de Estremoz). Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Norte, Volume II). 

Autor David Freitas

Data Fotografia 1975 ant. -

Legenda Capela de São João Baptista (Veiros)

Cota DFT4559 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Igreja de Nª Sª da Conceição, em Vila Viçosa

Autor David Freitas

Data Fotografia 1960 - 1978

Legenda Igreja de Nª Sª da Conceição, em Vila Viçosa

Cota DFT4628 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Gastronomia Tradicional Alentejana - Arroz de Fressura

Ingredientes:

1 kg de fressura;

1kg de arroz;

cebola;

salsa;

louro;

colorau;

banha;

alface;

sal;

água q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com os condimentos e põe-se a fressura a refogar. Quando está cozida, junta-se a água suficiente para o arroz, tempera-se e deita-se-lhe o arroz suficiente para ficar solto. Acompanha-se com salada de alface cortada fininha.

Cancioneiro Alentejano - Fui a um Jardim Florido

Fui à fonte beber água

Achei um raminho verde

Quem o perdeu tinha amores

Quem o achou tinha sede

Fui a um jardim florido

P’ra ver passar os amores

Dei um ai tremeu o chão

Caíram todas as flores

Caíram todas as flores

Fiquei assim comovido

Para ver passar os amores

Fui a um jardim florido

Deixa vir a Primavera

Verás tudo bem florido

Quem sai aos seus não degenera

Toda a vida assim tem sido

Fui a um jardim florido

P’ra ver passar os amores

Etc.

Altar da Ig. do Cv. dos Capuchos, Vila Viçosa

Retábulo em talha dourada e imagem de Nossa Senhora da Piedade, na capela-mor da igreja do Convento dos Capuchos em Vila Viçosa. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Sul, Volume II, est. 528).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1978 ant. -

Legenda Altar da Ig. do Cv. dos Capuchos, Vila Viçosa

Cota DFT4616 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Évora Perdida no Tempo - Sacristia da Ig. do Cv. de Nª Sª da Consolação

Convento de Nossa Senhora da Consolação (Estremoz): sacristia da Igreja. Esta imagem está publicada no Inventário Artístico de Portugal de Túlio Espanca (Distrito de Évora, Zona Norte, Volume II).

Autor David Freitas

Data Fotografia 1975 ant. -

Legenda Sacristia da Ig. do Cv. de Nª Sª da Consolação

Cota DFT4547 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME

Altar-mor da Igreja do Cv. St. António da Piedade

Autor David Freitas

Data Fotografia 1960 - 1970

Legenda Altar-mor da Igreja do Cv. St. António da Piedade

Cota DFT4864.2 - Propriedade Arquivo Fotográfico CME